海洋深層水（Deep Ocean Water, DOW），是指從海洋表層以下200公尺至1000公尺以上深度抽取的海水。這些水層長年不受陽光照射，擁有低溫、潔淨、穩定的特性，並富含天然礦物質與微量元素，如鎂、鈣、鉀、鋅等。
在台灣地區，依據經濟部標準檢驗局訂定的《海洋深層水產品標準》（CNS 23746），海洋深層水定義如下：
「係指抽取自海水深度200公尺（含）以下，不受光照且具低溫、高營養鹽、低細菌數特性之海水。」
台灣海洋深層水三大特性：
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✅ 低溫穩定：終年水溫約5~10°C，有助於維持水質穩定。
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✅ 純淨低菌：深層水層遠離污染源，天然潔淨，不易滋生細菌。
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✅ 富含礦物質：長年吸收地球地殼營養，礦物含量較一般淡水或表層海水更豐富。
為什麼選擇海洋深層水？
台灣地處太平洋板塊交界，東岸臨近花蓮海域擁有天然陡降的深海斷層地形，僅需數公里即可抽取純淨深層水，是全球極少數可以就近開發的地點之一。因此，花蓮成為台灣發展海洋深層水產業的重鎮，亦是推動綠色產業與水資源循環經濟的重要基地。